Каталог

 
 
 
Красная рыба: семга и форель. Филе-ломтики, 120г         
 

Семга и Форель филе-ломтики 120г

Каждый ломтик филе лосося (семги и форели), нарезанный слайсером, должен быть идеально вычищен от пленок, косточек и жировых прослоек. Ломтики первоклассной рыбной нарезки – как листы дорогой бумаги – должны на просвет выглядеть совершенно однородно по цвету и составу, без «вкраплений» и прожилок. Именно такими критериями руководствуется «Русское море», изготавливая филе семги и форели в ломтиках по лучшим европейским стандартам.

Сухой посол морской солью. Солить лосось в «Русском море» - это целая наука. Точная и не терпящая спешки. Во-первых, рыба ни в коем случае не солится «валом»: каждое филе пересыпается солью по отдельности. Посол осуществляется при минусовой температуре, чтобы сохранить сочную и нежную консистенцию мяса. Во время посола филе несколько раз бережно переворачивается, чтобы процесс шел равномерно и при этом не нарушался внешний вид рыбы. Только после того, как филе равномерно просолится, его еще раз проверяют на соответствие «товарному виду» и упакуют под вакуумом для продажи.

Мягкое копчение натуральным дымом. Чтобы подкоптить знаменитого атлантического лосося и сохранить его сочную консистенцию , охлажденную рыбу сначала равномерно просаливают. А дальше, самое главное для копчения – не прогадать с дымком. Необходимы опилки определенных лиственных пород деревьев. Важно помнить, что если дым будет слишком «жарким», рыба «подварится». И наоборот – если коптить семгу во влажном воздухе, она лишится тонкого, изысканного аромата и вкуса. Поэтому строгий контроль температуры и влажности является одним из основных условий «мягкого» копчения. Именно технология мягкого копчения или «подкапчивания» семги позволяет придать рыбе тонкий аромат, вкус и цвет копчености, сохраняя при этом сочную и нежную консистенцию слабосоленой рыбы.

В ассортименте 4 позиции:

- Семга слабосоленая филе-ломтики 120г

- Форель слабосоленая филе-ломтики 120г

- Семга подкопченная филе-ломтики 120г

- Форель подкопченная филе-ломтики 120г

 

 

© Компания «Русское море» .
Ограничение ответственности

Разработка и дизайн Red Graphic Systems
 

Московская обл., Балашихинский р-н., ул. Станция Стройка,  вл. 1, стр. 2.

Почта России: 111531, г. Москва,     а/я 6.


Схема проезда
Тел.:

+7 (495) 668 06 60

E-mail: russiansea@russiansea.ru