Широко известные всем крабовые палочки и крабовое мясо относятся к сегменту сурими-продуктов и изготавливаются на основе сурими-фарша.
Сурими-фарш производится из филе белых океанических рыб (минтай, пикша, треска, хек и пр.). Он тщательно промывается в теплой воде, при этом удаляются жиры, излишек влаги и примеси. Полученная плотная белая масса напоминает тесто, не имеет специфического рыбного вкуса и запаха, отличается высоким содержанием полноценного белка и сохраняет все полезные свойства рыбы. В хорошем продукте на долю сурими приходится 35-55% .
Качественные крабовые палочки выглядят аккуратно и аппетитно, и по вкусу действительно напоминают мясо краба. Так как в процессе производства продукт проходит пастеризацию он не должен содержать консервантов.
Отличительной особенностью крабовых деликатесов от «Русского моря» является розово-оранжевый с натуральными прожилками цвет и высокое содержание (от 35%) фарша сурими. Крабовые палочки и мясо и Снежный краб не содержат соевого белка и консервантов.
|
